Кексы и маффины

Давайте делиться рецептами кексов и маффинов! Я их обожаю, думаю, как и многие.

Шоколадный кекс
Ингредиенты: 200 г. маргарина,4 ст.л. какао,1.5 ст. сахара,0.5 ст. молока,0.5 ч.л. соды,2 ст. муки,4 яйца

Маргарин растопить в алюминиевой кастрюле, смешать с какао(его можно положить побольше, тогда получается вкуснее), сахаром и молоком. Варить, пока не закипит. Отлить 6-8 ст.л. в стакан. Всё, что осталось в кастрюле, остудить, добавить соду, слегка взбитые яйца, муку, порубленные орехи(изюм).

Вылить тесто в сковороду, которую предварительно выстелить промасленной бумагой. Выпекать 15-20 минут.

Готовый кекс вынуть из духовки. Пока он горячий, снять бумагу. Остудив, залить глазурью (которую отлили в стакан).

И самый важный секрет: чтобы у кекса получился по-настоящему шоколадный вкус, его нужно поставить на ночь в холодильник, чтобы он очень сильно остыл.

Апельсиновые маффины
1 апельсин;
150 гр сахара;
2 ч.л.ванильного сахара;
150 гр сливочного масла или маргарина (лучше масла);
3 яйца;
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 соды)
200-250 гр муки

С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке).
Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.(я взбила миксером)
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20-25 минут.

Манник с изюмом
1 стакан манной крупы перемешиваем с 1 стаканом сметаны и оставляем на 1 час. После взбиваем 3 яйцавместе с 1 стаканом сахара и половинкой чайной ложки соли. Добавляем 25-35 грамм сливочного масла или маргарина и взбиваем дальше. Добавляем манку со сметаной и все перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки и замешиваем тесто.(Я добавила изюм). Формочку смазываем маслом и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовность манника проверяем спичкой или зубочисткой. Если спичка сухая то манник готов.

Я кексы на сгущёнке делаю. Быстро и просто) Особенно когда гости на пороге.)

Люблю вот этот рецепт банановых маффинов

Мука пшеничная 2,5 стакана

Бананы 2 штуки

Сахар тростниковый 0,2 стакана

Сахар белый мелкий 0,8 стакана

Масло сливочное 100 г

Яйцо куриное 2 штуки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Масло и сахар (тростниковый и белый) смешать, добавить яйца, муку и разрыхлитель. Бананы помять вилкой и добавить в общее тесто. Должно получиться некрутое тесто, если тесто жидкое, то стоит добавить еще муки пока вас не устроит консистенция. Тесто вылить в форму для выпекания кексов.

Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

Лимонные маффины на кефире

Лимоны 1 штука

Сахар 1,5 стакана

Яйцо куриное 3 штуки

Мука пшеничная 2 стакана

Масло растительное 1 стакан

Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки

Кефир 1 стакан

Инструкция

1. С лимона натереть кожуру, примерно 1–2 чайной ложки.
2. Взбить яйца с сахаром.
3. Добавить масло, лимонный сок и натертую цедру, постоянно взбивая на средних оборотах.
4. Смешать муку и дрожжи. Просеять в яичную смесь, перемешать.
5. Добавить кефир, аккуратно перемешать еще раз, разложить по формам.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут — они сразу характерно поднимутся.

Вот проверенный рецепт маффинов с кусочками шоколада

• Сахар 60 г
• Какао 1 столовая ложка
• Шоколад 100 гМолоко 50 мл
• Мука пшеничная 120 г
• Разрыхлитель 1 чайная ложка
• Яйцо куриное 1 штука
• Масло сливочное 70 г